Guía básica de quesos
Según su
tipo y sabor, los quesos pueden consumirse de distintas maneras o utilizarse en preparaciones
dulces o saladas.
- 1
PARA PICAR
En una tabla puede servirse desde un queso semimaduro como el holandés, pasando por maduros
como el tilsit, o incluso un roquefort, que por su consistencia se presta también para
untar.
- 2
PARA COCINAR
El mascarpone, queso oficial del tiramisú, el apreciado postre italiano, hasta el mozzarella,
que se funde en salsas cremosas y el queso azul, para darle un toque más fuerte a sus
preparaciones.
- 3
PARA FUNDIR
El delicioso momposino, el llamado queso pera, el mozzarella, el holandés y el de raclette, se
funden con apenas entrar en contacto con el calor.
- 4
PARA UNTAR
No sólo el queso crema, que ahora se complementa con nueces, aceitunas o frutas, sirve para
esparcir en galletas y tostadas. Para paladares acostumbrados a sabores más fuertes, el brie y
el camembert son muy apetecidos.
